Бананы

Бананы

Бананы – род многолетних травянистых растений, один из самых важных плодовых культур мира. Ягоды выращивается в тропиках, Юго-Восточной Азии, на Малайском архипелаге. Наиболее широко употребляется в этих регионах.

Они ценится во всём мире за вкус, питательную ценность и доступность в течение всего года. Плоды чаще всего едят в свежем виде, хотя они могут быть жареными, варёными, в пирогах и в пудингах. Их используют для ароматизации кексов, тортов и хлеба.

Иногда можно слышать выражение «бананы сорванные с пальмы» – это совершенно неверно, поскольку к семейству пальмовых данное растение не принадлежит. Это растение многолетняя трава с гроздьями толстокожих ягод.

Бананы

Известно 40 видов и больше пятисот сортов бананов, которые делятся на 3 типа:

  • десертные употребляются в пищу, не требуя термической обработки;
  • плантано подвергают термической обработке перед употреблением: жарят, варят, запекают и готовят на пару;
  • декоративные имеют несъедобные плоды, которые используют в текстильной продукции.

Пищевые сорта делятся на 2 группы десертные и плантаны. Первые имеют сладкий вкус, и употребляются в сыром виде. Плантаны, в своем составе содержат большое количество крахмала, употребляются после кулинарной обработки, как картошка.

 

Кавендиш

Самым известным во всём мире является сорт Кавендиш. Этот сорт имеет прекрасные вкусовые качества. Он устойчив к болезням, его научились благоприятно хранить и транспортировать.

Плоды срезаются зелёными, когда они созрели на 75 %. В процессе транспортировки и хранения плоды дозревают. В созревших плодах, крахмал превращаются в сахар, что делает мякоть более сладкую.

Кавендиш на сегодняшний день являются наиболее распространенным сортом, импортируемым в не тропические страны. Этот сорт составляет около 85 процентов от всех выращиваемых в мире. Один куст способен дать урожай 2-3 раза в год.

 

Рост и созревание

Тропическое растение хорошо растёт и развивается при температуре 26-36 градусов. При понижении температуры воздуха замедляет рост, а при 10 градусах рост полностью прекращается. Ягода влаголюбива, но может выдержать трехмесячный сезон засухи.

 

Состав и калорийность

Ягоды богаты витаминами: A, В, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9, PP, холин и каротин, которые несомненно приносят пользу человеку.

Бананы

Состав в 100 г:

  • Вода – 74 г
  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 21 г;
  • пищевые волокна – 1,7 г;
  • органические кислоты – 0.4 г.

 

От внешнего состояния банана, меняется:

  • зелёный – 89 кКал;
  • спелый – 120 кКал;
  • переспелый – 175 кКал.

 

В ягоде много минералов:

  • железо,
  • калий,
  • фосфор,
  • селен,
  • магний,
  • цинк,
  • натрий.

В плодах есть природные сахара, антиоксиданты, насыщенные жирные кислоты и органические кислоты. В одном ягоде есть клетчатка, которая на долго сохраняет чувство сытости.

 

Польза ягоды

Полезна вся ягода без исключения. Мякоть является диетическим питанием и показана при лечении язв желудочно-кишечного тракта и болезней ротовой полости.

Настой цветков помогает при бронхите и диабете, сок стеблей оказывает противосудорожное действие.

Кожура имеет полезные свойства, она помогает при ожогах и нарывах, и может использоваться как удобрение для комнатных растений.

Для человека ягода полезна выработкой антиоксиданта, который борется с раковыми клетками.

Клетчатка и микроэлементы содержащиеся в ягоде полезны для сердца, их употребление снижает риск инфаркта и инсульта. Плод хорошо стабилизирует давление, кардио ритм сердца и мозговую деятельность.

Наличие в составе ягоды калия способствует замедлению вымывания кальция из костной системы человека.

Регулярное употребление ягод способно корректировать уровень глюкозы, предотвращать возникновение анемий.

Триптофан, содержащийся в растении, стимулирует выработку серотонина – гормона счастья. Благодаря этому раздражение, усталость и депрессия уходят без остатка.

Бананы

Также полезны и питательны мини-бананы. В них много микроэлементов и витаминов даже больше, чем в обычных. По калорийности почти нет разницы. В одном маленьком плоде содержится 90 кКал, а в обычном зелёном 89 кКал.

Мини имеют менее сладкий вкус, чем крупные плоды. И в них более высокое содержание фосфора, калия, железа и других ценных минеральных веществ.

 

Противопоказания к употреблению

Банан может нанести вред организму, если употреблять их перед едой.

Калорийность ягоды больше чем у картошки, поэтому людям, страдающим ожирением, надо ограничить количество приёма плодов. Диабетикам надо помнить, что дозревающий плод накапливает углеводы.

Не позволяется есть плоды:

  • детям на первом году жизни;
  • у кого повышенная свертываемость крови;
  • людям имеющим тромбофлебит;
  • имеющим варикозное расширение вен;
  • страдающим ишемической болезнью сердца;
  • людям с синдромом раздраженного кишечника;
  • больным с повышенной кислотностью желудочного сока.

 

Выращиваемые на плантациях ягоды, обрабатываются вредными для человека веществами, которые способны вызвать аллергию, расстройство желудка и даже отравление.

 

Выбор и дозревание

В магазинах можно увидеть ягоды с зелёной кожурой, с жёлтой и перезрелые с коричневыми точками. От степени зрелости меняется калорийность и полезность продукта.

В процессе созревания содержащийся в ягодах крахмал превращается в сахар. Такие плоды не только вкуснее и слаще, но и лучше перевариваются.

Зелёный плод, как и любой не дозревший фрукт, может вызвать дискомфорт в кишечнике с сильным газообразованием. Потемневшая ягода, выглядящая менее привлекательно, таких проблем не вызывает.

Зеленоватым ягодам можно помочь дозреть. Завернув плоды в бумагу или положив в бумажный пакет совместно с яблоком. Через день ягоды будут пригодны для потребления.

 

P.S. Бананы следует хранить не дольше семи дней при температуре от 13 до 14 градусов. При покупке ягоды должны быть зеленовато-жёлтые или жёлтые.

Админ. Каркадэ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *